Roti buaya merupakan hantaran pernikahan orang Betawi sebagai simbol kesetiaan. Roti buaya dibawa sebagai hantaran dari keluarga mempelai pria, totalnya ada dua buah atau sepasang sebagai simbol dari sepasang suami istri yang akan menikah. Roti tersebut juga menjadi simbol kesetiaan, kesabaran, dan kestabilan ekonomi.
Dalam tradisi keluarga Betawi, roti ini memang hanya dibawa oleh keluarga mempelai pria untuk keluarga mempelai wanita sehingga anggota keluarga mempelai pria tidak boleh mencicipi roti yang dibawa, kecuali keluarga mempelai wanita mempersilakannya.
Tradisi ini bermula dari kisah siluman buaya yang tinggal di sumber mata air yang berada di sekitar pemukiman masyarakat Betawi. Siluman buaya tersebut menjaga sumber mata air tersebut, sumber kehidupan bagi masyarakat Betawi. Di sekitaran sumber mata air tersebut ditumbuhi pepohonan rimbun sehingga membuat daerah tersebut terkesan angker. Masyarakat Betawi harus permisi dengan sopan ketika melewati sumber mata air tadi. Siluman buaya tersebut disebut sebagai aji putih nagaraksa.
Buaya dijadikan sebagai simbol dari kehidupan dalam proses pernikahan karena buaya memang merupakan hewan yang setia pada pasangannya. Konon, buaya hanya memiliki satu pasangan di sepanjang hayatnya.
Dahulu, hantaran simbol buaya tidak dibuat dari roti. Simbol buaya terbuat dari anyaman daun kelapa. Setelah berkembangnya zaman, akhirnya hewan ini mulai dibentuk dengan menggunakan roti. Roti yang digunakan merupakan roti tawar tanpa rasa. Roti tersebut tidak boleh dimakan dan hanya dijadikan sebagai pajangan saja sampai busuk.
Setelah masuk abad ke-20, roti buaya sudah bisa dimakan karena dianggap mubazir jika dibiarkan membusuk begitu saja. Makanya, sekarang roti tersebut dibuat dari roti manis. Roti tersebut bisa dimakan oleh keluarga mempelai wanita. Kalau berlebih, boleh diberikan ke tetangga di sekitar.
